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Haiku Yobocho Fleischmesser mit einer Klingenlänge von 15 cm. Das Hocho ist die Seele des Kochs. So sagt ein japanisches Sprichwort. Man hier unterscheidet man zwischen zwei Messertypen: Wabocho und Yobocho.
Das Wabocho ist der Messertyp, der das Traditionelle verkörpert. Yobocho steht für das westliche Moderne. Demzufolge sind Wabocho nicht rostfreie Carbonstahlklingen, die vornehmlich einseitig geschliffen sind, während Yabocho rostfreie Messer mit überwiegend beidseitigen Schliff darstellen.
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